Temperatura e Scongelamento

L'utilizzo della tecnologia a Radio Frequenza (RF) offre notevoli vantaggi nella riduzione delle perdite di gocciolamento e nel prevenire il deterioramento del prodotto causato dalla crescita batterica. Questo metodo, caratterizzato da velocità, uniformità e controllo, offre eccezionale flessibilità nella pianificazione della produzione e si rivela una soluzione ideale per vari processi di temperamento, ammorbidimento e scongelamento. Quando il generatore RF applica una tensione alternata ad alta frequenza tra le piastre del condensatore, le molecole d'acqua all'interno del prodotto congelato rispondono vibrando e ruotando, cercando di allinearsi con le polarità in rapido cambiamento delle piastre opposte. Questo fenomeno crea attrito tra le molecole, risultando nella generazione rapida e uniforme di calore in tutta la massa del prodotto, indipendentemente dalle sue dimensioni, peso, forma o conducibilità termica. La quantità di calore generata all'interno del prodotto e il tempo di scongelamento possono essere regolati efficacemente modificando la tensione applicata alle piastre elettrodiche e controllando la velocità del nastro trasportatore. Questo livello di controllo assicura uno scongelamento preciso ed efficiente in base a specifici requisiti. La tecnologia RF rivoluziona il processo di scongelamento consentendo significative riduzioni delle perdite di gocciolamento e prevenendo il deterioramento del prodotto a causa della crescita batterica. Il suo approccio veloce, uniforme e controllato fornisce flessibilità nella pianificazione della produzione, rendendola altamente adatta per una vasta gamma di applicazioni di temperamento, ammorbidimento e scongelamento. L'interazione tra il generatore RF e le molecole d'acqua del prodotto congelato genera calore attraverso l'attrito intermolecolare, risultando nello scongelamento rapido e uniforme dell'intero prodotto, indipendentemente dalle sue caratteristiche. L'intensità del calore e la durata di questo processo possono essere regolati finemente controllando la tensione e la velocità del nastro trasportatore, garantendo risultati ottimali di scongelamento.

Scongelamento della Carne

Materiali Comuni: Manzo - Maiale - Pollo - Tacchino - Agnello

Prodotti Comuni: Pezzi singoli (tagli) - Blocchi - Prodotti sottili e spessi - Tagli con e senza ossa - Carne magra e grassa - Forme quadrate e irregolari - Prodotti confezionati

La tecnologia a Radio Frequenza (RF) garantisce il rapido e consistente temperamento di blocchi di carne di grandi dimensioni o pezzi individuali, come tagli. Questo processo migliora notevolmente il rendimento del prodotto riducendo al minimo la perdita di gocciolamento, assicurando che più succhi e umidità preziosi rimangano all'interno della carne. Di conseguenza, la carne mantiene il suo peso e qualità, portando a una redditività migliorata per le aziende. Il rapido e uniforme temperamento ottenuto attraverso la tecnologia RF consente alla carne di raggiungere efficientemente la temperatura desiderata. Questo è cruciale per i processi successivi come macinazione, taglio, affettamento, porzionamento, formatura, cubettatura, sminuzzamento, scagliatura, rosolatura, marinatura, disossamento e altro. Con lo scongelamento RF, la carne può essere portata rapidamente e consistentemente alla temperatura corretta, consentendo processi successivi senza soluzione di continuità e efficienti. Lo scongelamento RF è altamente efficace per tutti i tipi di carne, indipendentemente dalla loro forma, dimensione o contenuto di grasso. Sia che si tratti di tagli grandi o pezzi più piccoli, carne magra o grassa, la tecnologia RF assicura uno scongelamento efficiente e uniforme in tutto il prodotto. Questa versatilità rende RF una soluzione ideale per varie operazioni di lavorazione della carne, fornendo risultati coerenti e massimizzando il valore della carne. Utilizzando la tecnologia RF per lo scongelamento, le aziende nel settore della carne possono ottenere vantaggi significativi. Il processo di temperamento efficiente riduce al minimo la perdita di gocciolamento, migliorando il rendimento complessivo e riducendo gli sprechi del prodotto. Inoltre, lo scongelamento uniforme e rapido assicura che la carne sia pronta per i processi successivi, consentendo operazioni ottimizzate e maggiore produttività. In generale, la tecnologia RF offre una soluzione affidabile ed efficiente per temperare la carne, indipendentemente dalle sue caratteristiche. I vantaggi includono un rendimento potenziato, una migliore qualità del prodotto e operazioni di lavorazione ottimizzate, rendendola uno strumento prezioso per l'industria della carne.

Frequenza di lavoro: 27,12 MHz

Tensione di lavoro: 6000 - 4000 V

Tariffe comuni dei prodotti:

• Spalla di maiale (20% grasso) Blocco 20 kg da -12°C a -4 / -1°C in 18 minuti
• Ritagli di manzo (70-85% VL) Blocco 15 kg da -18°C a -7 / -4°C in 12 minuti
• Cosce di pollo Scatola di cartone 10 kg da -18°C a -2 / +2°C in 30 minuti
• Ritagli di maiale (72% magro) Blocco 27 kg da -18°C a -2°/ 0°C in 40 minuti da -18°C a -4°/ -2°C in 20 minuti
• Pancetta di maiale senza pelle Blocco 5 kg da -18°C a -5 / -3°C in 15 minuti
• Ritagli di manzo (7% grasso) Blocco 20 kg da -18°C a -3 / 0°C in 25 minuti
• Ritagli di manzo (95% VL) Blocco 20 kg da -18°C a -4 / -2°C in 30 minuti
• Schiena di maiale Sottovuoto 10 kg da -20°C a -5 / -2°C in 20 minuti
• Blocco di manzo 25 kg da -20°C a -8 / -6°C in 20 minuti da -20°C a -4 / -2°C in 35 minuti
• Maiale (20% grasso) Blocco 16 kg in sacchetto sottovuoto da -12°C a -4 / 0°C in 18 minuti
• Reni di manzo Blocco 23 kg da -18°C a -4 / -1°C in 30 minuti
• Pollo intero Scatola di cartone 10 kg da -18°C a -2 / 0°C in 30 minuti
• Ritagli di manzo (15% grasso) Blocco 20 kg da -18°C a -4 / 0°C in 25 minuti
• Lingua di manzo Sottovuoto 2,2 kg da -18°C a -3 / 0°C in 20 minuti
• Filetto di petto di pollo Scatola di cartone 10 kg da -18°C a -3 / 0°C in 30 minuti
• Ritagli di manzo (90% VL) Blocco 20 kg da -18°C a -3 / 0°C in 40 minuti
• Spalla di maiale 4D disossata Blocco 27 kg da -18°C a -4 / -1°C in 40 minuti
• Lombo di maiale Blocco 20 kg da -20°C a -2 / 0°C in 30 minuti

Scongelamento del Pesce

Materiali Comuni: Tutti i tipi di pesce - Frutti di mare - Crostacei - Molluschi

Prodotti Comuni: IQF e blocchi - Pesce intero - Filetti - Porzioni e pesce tritato - Pesci piatti e rotondi - Con e senza imballaggio

L'uso del processo di temperamento a Radio Frequenza (RF) consente un trattamento rapido e delicato di pesce e frutti di mare, preservando le loro proprietà fisiche, biologiche e nutrizionali. Questo assicura che i prodotti mantengano la loro freschezza e salubrità, soddisfacendo i più alti standard di qualità. Attraverso il processo di temperamento RF, pesce e frutti di mare vengono portati alla temperatura desiderata in modo efficiente e uniforme, senza compromettere la loro integrità. Questo metodo delicato previene danni alla delicata texture e struttura dei prodotti, preservando i loro sapori naturali, nutrienti e qualità complessiva. Il pesce e i frutti di mare correttamente temperati sono poi pronti per processi successivi come ri-imballaggio, segatura, taglio, porzionatura, macinazione, formatura, pulitura, cottura, marinatura e altro. La temperatura precisa ottenuta attraverso il temperamento RF assicura che questi processi possano essere eseguiti in modo efficace ed efficiente, consentendo una produzione senza soluzione di continuità e risultati ottimali. Utilizzando la tecnologia RF per il temperamento, l'industria del pesce e dei frutti di mare può garantire la preservazione della freschezza e salubrità del prodotto. La natura rapida e delicata del temperamento RF minimizza il rischio di crescita batterica, mantiene gli attributi naturali dei prodotti e ne prolunga la vita a scaffale. In sintesi, il temperamento RF offre una soluzione rapida e delicata per pesce e frutti di mare, preservando la loro integrità fisica, biologica e nutrizionale. Questo assicura freschezza, salubrità e qualità complessiva dei prodotti, facilitando anche i successivi passi di lavorazione per soddisfare specifiche esigenze industriali.

Frequenza di lavoro: 27,12 MHz

Tensione di lavoro: 6000 - 4000 V

Tariffe comuni dei prodotti:

• Calamari IQF 2 sacchetti 500 g/cad in scatola di cartone da -20°C a -4 / -2°C in 15 minuti
• Blocco di Sgombro 25 kg da -20°C a -4 / -1°C in 20 minuti
• Pesce Imperatore Mezzo pesce 20-25 kg da -20°C a -6 / -3°C in 20 minuti
• Blocco di Sardine 10 kg da -20°C a -3 / -1°C in 25 minuti
• Gamberetti IQF Scatola di cartone 10 kg da -18°C a -3 / 0°C in 18 minuti
• Capesante IQF 4 sacchetti 250 g/cad in scatola di cartone da -20°C a -5 / -4°C in 15 minuti
• Calamari Blocco 12 kg da -20°C a -4 / -1°C in 20 minuti
• Filetti di Salmone Blocco 8 kg da -20°C a -3 / -1°C in 35 minuti
• Gamberi impanati 20 vassoi 230 g/cad in cassa di plastica da -20°C a -5 / -2°C in 10 minuti
• Gamberetti 2 sacchetti 500 g/cad in scatola di cartone da -20°C a -4 / -1°C in 15 minuti
• Salmone Testa di pesce intero ca. 3 kg da -20°C a -3 / 0°C in 20 minuti da -20°C a -2 / 0°C in 30 minuti
• Coda di coda di gambero cotta 2 kg in sacchetti di scatola di cartone (12 kg in totale) da -18°C a -1 / +2°C in 20 minuti
• Tilapia Filetti IQF da -20°C a -2 / +1°C in 10 minuti
• Anelli di Calamari IQF da -20°C a -5 / -3°C in 10 minuti
• Cozze 2 sacchetti 500 g/cad in scatola di cartone da -20°C a -4 / -2°C in 10 minuti
• Mozzi di Tonno Sottovuoto ca. 2 kg da -18°C a -6 / -4°C in 25 minuti
• Frutti di Mare Misti 6 vassoi 270 g/cad in scatola di cartone da -20°C a -5 / -3°C in 10 minuti

Scongelamento delle Verdure

Materiali Comuni: Verdure - Frutta - Funghi

Prodotti Comuni: Tutti i tipi di verdure - Frutta - Burro - Margarina - Pasti pronti per catering e vendita al dettaglio - Puree di frutta - Succhi e zuppe di verdure - IQF e blocchi - Prodotti sfusi e confezionati

L'applicazione del temperamento a Radio Frequenza (RF) riduce significativamente la perdita di gocciolamento durante il processo di scongelamento della frutta e verdura congelate, preservandone così la consistenza, il sapore e la freschezza a un alto livello. Con il temperamento RF, il processo di scongelamento avviene in modo efficiente e uniforme, minimizzando il rilascio di liquido in eccesso dai prodotti. Questa riduzione della perdita di gocciolamento aiuta a mantenere le caratteristiche naturali dei frutti e delle verdure, inclusa la loro consistenza, il gusto e la qualità complessiva. Raggiungendo rapidamente e uniformemente la temperatura desiderata, il temperamento RF assicura che la frutta e le verdure scongelate siano pronte per processi successivi o per l'uso immediato. Sia che si tratti di ulteriore lavorazione, come affettatura, taglio a dadini, miscelazione, sia per il consumo diretto, i prodotti possono essere ottenuti alla temperatura ottimale richiesta. I benefici del temperamento RF vanno oltre la preservazione della qualità di frutta e verdura. Minimizzando la perdita di gocciolamento, la tecnologia RF aiuta anche a massimizzare la resa, riducendo gli sprechi di prodotto e migliorando l'efficienza complessiva. In sintesi, il temperamento RF offre una soluzione superiore per scongelare la frutta e le verdure congelate riducendo al minimo la perdita di gocciolamento e mantenendone la consistenza, il sapore e la freschezza. Questo consente di ottenere i prodotti alla temperatura desiderata per un'integrazione senza soluzione di continuità nei processi successivi o per il consumo immediato.

Frequenza di lavoro: 27,12 MHz

Tensione di lavoro: 6000 - 4000 V

Tariffe comuni dei prodotti:

• Ananas schiacciato Blocco 10 Kg da -19°C a -1.0/-2.0 in 40 minuti
• Spinaci Blocco 20 kg da -18°C a -1 / +2°C in 10 minuti
• Succo di carota Blocco 10 Kg da -19°C a -1.0/-2.0 in 48 minuti
• Albume d'uovo Blocco 10 Kg da -18°C a -1.5/-2.0 in 42 minuti
• Pasta cruda prima della lievitazione Pezzo 330 g da -20°C a -2 / +10°C in 10 minuti
• Burro Blocco confezionato 25 kg da -18°C a -3 / +4°C in 40 minuti
• Fragole IQF Blocco 10 Kg da -18°C a -1.0/-3.0 in 19 minuti
• Formaggio morbido Confezioni 350 gr da -18°C a -2 / +6°C in 15 minuti
• Succo di cocco Blocco 10 Kg da -19°C a -1.0/-2.0 in 40 minuti
• Pasta cruda dopo la lievitazione Pezzo 330 g da -20°C a 0 / +10°C in 10 minuti
• Purea di kiwi Blocco 20 Kg da -19°C a -1.5/-3.0 in 35 minuti
• Carote Blocco 20 kg da -18°C a -1 / +1°C in 15 minuti
• Cipolle Blocco 20 kg da -18°C a -2 / 0°C in 15 minuti