Templado y Descongelación

La utilización de la tecnología de Radiofrecuencia (RF) ofrece ventajas notables en la reducción de pérdidas por goteo y previene el deterioro del producto causado por el crecimiento bacteriano. Este método, caracterizado por su rapidez, uniformidad y control, proporciona una flexibilidad excepcional en la programación de producción y resulta ser una solución ideal para varios procesos de templado, suavizado y descongelación. Cuando el generador RF aplica un voltaje alterno de alta frecuencia entre las placas del condensador, las moléculas de agua dentro del producto congelado responden vibrando y girando, intentando alinearse con las polaridades que cambian rápidamente del lado opuesto de las placas. Este fenómeno crea fricción entre las moléculas, resultando en la generación rápida y uniforme de calor a lo largo de toda la masa del producto, independientemente de su tamaño, peso, forma o conductividad térmica. La cantidad de calor generada dentro del producto y el tiempo de descongelación pueden ser efectivamente regulados ajustando el voltaje aplicado a las placas del electrodo y controlando la velocidad de la cinta transportadora. Este nivel de control asegura una descongelación precisa y eficiente de acuerdo con requisitos específicos. La tecnología RF revoluciona el proceso de descongelación al permitir reducciones significativas en las pérdidas por goteo y prevenir el deterioro del producto debido al crecimiento bacteriano. Su enfoque rápido, uniforme y controlado proporciona flexibilidad en la programación de producción, haciéndola altamente adecuada para una amplia gama de aplicaciones de templado, suavizado y descongelación. La interacción entre el generador RF y las moléculas de agua del producto congelado genera calor mediante fricción intermolecular, resultando en un deshiele rápido y uniforme en todo el producto, independientemente de sus características. La intensidad del calor de este proceso y su duración pueden ajustarse finamente controlando el voltaje y la velocidad de la cinta transportadora, asegurando resultados óptimos de descongelación.

Descongelación de Carne

Materiales Comunes: Res - Cerdo - Pollo - Pavo - Cordero

Productos Comunes: Piezas individuales (cortes) - Bloques - Productos delgados y gruesos - Cortes con y sin hueso - Carne magra y grasa - Formas cuadradas e irregulares - Productos empaquetados

La tecnología de Radiofrecuencia (RF) garantiza el templado rápido y uniforme de bloques de carne de gran tamaño o piezas individuales, como cortes. Este proceso mejora significativamente el rendimiento del producto al minimizar la pérdida por goteo, asegurando que más de los jugos y la humedad valiosos permanezcan dentro de la carne. Como resultado, la carne retiene su peso y calidad, lo que conduce a una mayor rentabilidad para las empresas. El templado rápido y uniforme logrado mediante la tecnología RF permite que la carne alcance la temperatura deseada de manera eficiente. Esta temperatura es crucial para procesos subsecuentes como molienda, corte, rebanado, porcionado, formación, cortado en dados, picado, pelado, adobo, deshuesado y más. Con la descongelación RF, la carne puede alcanzar la temperatura correcta de forma rápida y consistente, permitiendo procesos posteriores sin problemas y eficientes. La descongelación RF es altamente efectiva para todos los tipos de carne, independientemente de su forma, tamaño o contenido graso. Ya sea grandes cortes o piezas más pequeñas, carne magra o grasa, la tecnología RF asegura una descongelación eficiente y uniforme en todo el producto. Esta versatilidad hace que RF sea una solución ideal para diversas operaciones de procesamiento de carne, proporcionando resultados consistentes y maximizando el valor de la carne. Al utilizar la tecnología RF para la descongelación, las empresas en la industria cárnica pueden lograr ventajas significativas. El proceso de templado eficiente minimiza la pérdida por goteo, mejorando el rendimiento general y reduciendo el desperdicio de producto. Además, la descongelación uniforme y rápida asegura que la carne esté lista para procesos subsecuentes, permitiendo operaciones optimizadas y una mayor productividad. En general, la tecnología RF ofrece una solución confiable y eficiente para templar carne, independientemente de sus características. Los beneficios incluyen un mayor rendimiento, mejor calidad del producto y operaciones de procesamiento optimizadas, convirtiéndola en una herramienta valiosa para la industria cárnica.

Frecuencia de trabajo: 27,12 MHz

Voltaje de trabajo: 6000 - 4000 V

Tasas comunes de productos:

• Hombro de cerdo (20% grasa) Bloque 20 kg De -12°C a -4 / -1°C en 18 minutos
• Recortes de res (70-85% VL) Bloque 15 kg De -18°C a -7 / -4°C en 12 minutos
• Muslos de pollo Caja de cartón 10 kg De -18°C a -2 / +2°C en 30 minutos
• Recortes de cerdo (72% magro) Bloque 27 kg De -18°C a -2°/ 0°C en 40 minutos De -18°C a -4°/ -2°C en 20 minutos
• Panceta de cerdo sin piel Bloque 5 kg De -18°C a -5 / -3°C en 15 minutos
• Recortes de res (7% grasa) Bloque 20 kg De -18°C a -3 / 0°C en 25 minutos
• Recortes de res (95% VL) Bloque 20 kg De -18°C a -4 / -2°C en 30 minutos
• Espalda de cerdo Bolsa al vacío 10 kg De -20°C a -5 / -2°C en 20 minutos
• Bloque de carne 25 kg De -20°C a -8 / -6°C en 20 minutos De -20°C a -4 / -2°C en 35 minutos
• Cerdo (20% grasa) Bloque 16 kg en bolsa al vacío De -12°C a -4 / 0°C en 18 minutos
• Riñón de res Bloque 23 kg De -18°C a -4 / -1°C en 30 minutos
• Pollo entero Caja de cartón 10 kg De -18°C a -2 / 0°C en 30 minutos
• Recortes de res (15% grasa) Bloque 20 kg De -18°C a -4 / 0°C en 25 minutos
• Lengua de res Bolsa al vacío 2.2 kg De -18°C a -3 / 0°C en 20 minutos
• Filete de pechuga de pollo Caja de cartón 10 kg De -18°C a -3 / 0°C en 30 minutos
• Recortes de res (90% VL) Bloque 20 kg De -18°C a -3 / 0°C en 40 minutos
• Hombro de cerdo 4D sin hueso Bloque 27 kg De -18°C a -4 / -1°C en 40 minutos
• Lomos de cerdo Bloque 20 kg De -20°C a -2 / 0°C en 30 minutos

Descongelación de Pescado

Materiales Comunes: Todo tipo de pescado - Mariscos - Moluscos

Productos Comunes: IQF y bloques - Pescado entero - Filetes - Porciones y pescado picado - Pescado plano y redondo - Con y sin empaque

El uso del proceso de templado por Radiofrecuencia (RF) permite el tratamiento rápido y suave de pescado y mariscos, preservando sus propiedades físicas, biológicas y nutricionales. Esto asegura que los productos mantengan su frescura y salubridad, cumpliendo con los más altos estándares de calidad. A través del proceso de templado RF, el pescado y los mariscos se llevan a la temperatura deseada de manera eficiente y uniforme, sin comprometer su integridad. Este método suave previene daños a la delicada textura y estructura de los productos, preservando sus sabores naturales, nutrientes y calidad global. El pescado y los mariscos correctamente templados están listos para procesos subsecuentes como reempaque, aserrado, corte, porcionado, molienda, formación, eviscerado, cocción, marinado y más. La temperatura precisa lograda a través del templado RF asegura que estos procesos se realicen de manera efectiva y eficiente, permitiendo una producción sin problemas y resultados óptimos. Al emplear tecnología RF para el templado, la industria del pescado y los mariscos puede garantizar la preservación de la frescura y salubridad del producto. La naturaleza rápida y suave del templado RF minimiza el riesgo de crecimiento bacteriano, mantiene los atributos naturales de los productos y prolonga su vida útil. En resumen, el templado RF ofrece una solución rápida y suave para pescado y mariscos, preservando su integridad física, biológica y nutricional. Esto asegura frescura, salubridad y calidad global de los productos, mientras también facilita los pasos de procesamiento subsecuentes para cumplir con requisitos específicos de la industria.

Frecuencia de trabajo: 27,12 MHz

Voltaje de trabajo: 6000 - 4000 V

Tasas comunes de productos:

• Calamar IQF 2 bolsas 500 g/cada una en caja de cartón De -20°C a -4 / -2°C en 15 minutos
• Bloque de Caballa 25 kg De -20°C a -4 / -1°C en 20 minutos
• Pez Emperador Medio pescado 20-25 kg De -20°C a -6 / -3°C en 20 minutos
• Bloque de Sardina 10 kg De -20°C a -3 / -1°C en 25 minutos
• Camarones IQF Caja de cartón 10 kg De -18°C a -3 / 0°C en 18 minutos
• Vieira IQF 4 bolsas 250 g/cada una en caja de cartón De -20°C a -5 / -4°C en 15 minutos
• Calamares Bloque 12 kg De -20°C a -4 / -1°C en 20 minutos
• Filetes de Salmón Bloque 8 kg De -20°C a -3 / -1°C en 35 minutos
• Langostinos empanizados 20 bandejas 230 g/cada una en caja de plástico De -20°C a -5 / -2°C en 10 minutos
• Camarones 2 bolsas 500 g/cada una en caja de cartónDesde -20°C a -4 / -1°C en 15 minutos
• Salmón entero con cabeza Aprox. 3 kg De -20°C a -3 / 0°C en 20 minutos De -20°C a -2 / 0°C en 30 minutos
• Cola de cangrejo cocido 2 kg bolsas en caja de cartón (12 kg en total) De -18°C a -1 / +2°C en 20 minutos
• Filetes de Tilapia IQF Desde -20°C a -2 / +1°C en 10 minutos
• Anillos de Calamar IQF Desde -20°C a -5 / -3°C en 10 minutos
• Mejillones 2 bolsas 500 g/cada una en caja de cartón Desde -20°C a -4 / -2°C en 10 minutos
• Trozos de atún Bolsa al vacío aprox. 2 kg Desde -18°C a -6 / -4°C en 25 minutos
• Mariscos mixtos 6 bandejas 270 g/cada una en caja de cartón Desde -20°C a -5 / -3°C en 10 minutos

Descongelación de Verduras

Materiales Comunes: Verduras - Frutas - Hongos

Productos Comunes: Todo tipo de verduras - Frutas - Mantequilla - Margarina - Comidas preparadas para catering y retail - Purés de fruta - Jugos y sopas de vegetales - IQF y bloques - Productos a granel y empaquetados

La aplicación del templado por Radiofrecuencia (RF) reduce significativamente la pérdida por goteo durante la descongelación de frutas y verduras congeladas, preservando así su textura, sabor y frescura en un alto grado. Con el templado RF, el proceso de descongelación se lleva a cabo de manera eficiente y uniforme, minimizando la liberación de exceso de líquido de los productos. Esta reducción en la pérdida por goteo ayuda a mantener las características naturales de las frutas y verduras, incluyendo su textura, sabor y calidad general. Al alcanzar rápidamente y uniformemente la temperatura deseada, el templado RF asegura que las frutas y verduras descongeladas estén listas para procesos subsecuentes o uso inmediato. Ya sea para su posterior procesamiento, como rebanado, corte en dados, mezcla, o para consumo directo, los productos pueden obtenerse a la temperatura óptima requerida. Los beneficios del templado RF van más allá de la preservación de la calidad de las frutas y verduras. Al minimizar la pérdida por goteo, la tecnología RF también ayuda a maximizar el rendimiento, reduciendo el desperdicio de producto y mejorando la eficiencia general. En resumen, el templado RF ofrece una solución superior para descongelar frutas y verduras congeladas al minimizar la pérdida por goteo y mantener su textura, sabor y frescura. Esto permite que los productos se obtengan a la temperatura deseada para su integración sin problemas en procesos subsecuentes o consumo inmediato.

Frecuencia de trabajo: 27,12 MHz

Voltaje de trabajo: 6000 - 4000 V

Tasas comunes de productos:

• Piña triturada Bloque 10 Kg Desde -19°C a -1.0/-2.0 en 40 minutos
• Espinaca Bloque 20 kg Desde -18°C a -1 / +2°C en 10 minutos
• Jugo de zanahoria Bloque 10 Kg Desde -19°C a -1.0/-2.0 en 48 minutos
• Clara de huevo Bloque 10 Kg Desde -18°C a -1.5/-2.0 en 42 minutos
• Masa de pan antes de leudar Pieza 330 g Desde -20°C a -2 / +10°C en 10 minutos
• Mantequilla Bloque empaquetado 25 kg Desde -18°C a -3 / +4°C en 40 minutos
• Fresas IQF Bloque 10 Kg Desde -18°C a -1.0/-3.0 en 19 minutos
• Queso blando Paquetes 350 gr Desde -18°C a -2 / +6°C en 15 minutos
• Jugo de coco Bloque 10 Kg Desde -19°C a -1.0/-2.0 en 40 minutos
• Masa de pan después de leudar Pieza 330 g Desde -20°C a 0 / +10°C en 10 minutos
• Puré de kiwi Bloque 20 Kg Desde -19°C a -1.5/-3.0 en 35 minutos
• Zanahorias Bloque 20 kg Desde -18°C a -1 / +1°C en 15 minutos
• Cebolla Bloque 20 kg Desde -18°C a -2 / 0°C en 15 minutos